Гастрономия

Онлайн-путеводитель по традиционным блюдам мира Taste Atlas провёл рейтинг лучших соусов мира. Список 100 лучших соусов мира был недавно опубликован изданием Taste Atlas (Атлас вкуса). В пятерку лучших вошёл греческий соус Дзадзики.

Первое место занял ливанский тум, замыкает пятерку лидеров греческий соус Дзадзики. Однако в популярном вкусовом списке Taste Atlas есть и другие греческие соусы. Так, кроме Дзадзики, на 21 месте находится традиционный греческий соус скордалия, на 24 месте - тирокавтери, на 34 месте - фасолевый соус, на 38 месте - салат из баклажанов, на 56 месте - тарамосалата и на 80 месте - салат из каперсов.

Греческий соус Дзадзики в списке лучших соусов мира

Дзадзи́ки (τζατζίκι) - это традиционное блюдо греческой кухни, это закуска или соус, приготовленный из свежего огурца, греческого йогурта и чеснока.

Для приготовления дзадзики используют густой йогурт без вкусовых добавок (в Греции обычно из овечьего или козьего молока). В него кладут несколько зубчиков чеснока, натёртый на тёрке и отжатый огурец, затем заправляют солью, перцем и добавляют немного оливкового масла. Иногда также добавляют лимонный сок, укроп, петрушку или мяту.

Дзадзики обычно является составной частью мезе́ и используется как соус-дип к хлебу или овощам. Также соус часто подают к мясным блюдам, жареной рыбе, его добавляют в сувлаки.

Узнайте, как приготовить любимую и традиционную греческую закуску, которую можно подать практически ко всем блюдам.

Рецепт дзадзики

• 300 г йогурт
• 1 огурец
• 3 дольки чеснока
• 3 ст. л. уксус из белого винного или яблочного уксуса
• 1/4 пучка укропа, нарезанного (по желанию)
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1 щепотка соли
• перец

Приготовление:

Очистите огурец и натрите его на тёрке.

Поместите огурец в полотенце, отожмите, чтобы убрать жидкость.

Добавьте соль и 1 столовую ложку уксуса.

Положите йогурт в миску, добавьте огурец и еще 2 ст. л. уксуса.

Чеснок растолочь в ступке с оливковым маслом и добавить в йогурт.

Нарезаем укроп, добавляем его в йогурт, приправляем солью, перцем.

Всё перемешиваем.

              Греческий йогурт: пищевая ценность и преимущества, смотрите здесь.