Макароны, фаршированные шпинатом и сыром (Γεμιστά ζυμαρικά με σπανάκι & ανθότυρο), сытное и вкусное блюда без мяса.

Ингредиенты

300 г макаронных изделий ( ракушки или каннеллони)

500 г шпината (замороженный или свежий)

450 г мягкого сыра антотиро (размягчённого), можно заменить другим мягким сыром

250 г сливочного сыра (любой)

3 ст. л. сыра «Пармезан» (тертый)

перец &соль

2 ст. л. оливкового масла

1 мелко нарезанный лук

1 большой зубчик чеснока, нарезанный

концентрированный томатный сок 600 мл

1 овощной бульон Кнорр + 2 стакана воды

½ чайной ложки сахара

Выполнение

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой бросаем ракушки, отвариваем их 3 минуты и сливаем воду.

Также в кипящую подсоленную воду добавляем шпинат, он варится всего 2 минуты. Слейте воду и отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Дайте шпинату остыть и порежьте его.

В миске смешайте шпинат, сливочный сыр, антотиро, немного соли и перец.

Заполните «ракушки» смесью и поместите в огнеупорный контейнер.

Обжарьте на оливковом масле лук и чеснок, добавьте томатный сок, овощной кубик, сахар, соль и перец, два стакана горячей воды и тушите до готовности (3 минуты).

Добавьте соус к фаршированным макаронам, посыпьте пармезаном и накройте фольгой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180° в течение 50-60 минут.