Спагетти с анчоусами, сочными помидорами черри и чесноком в сочетании с ароматным базиликом и сыром пекорино это идеальный выбор для быстрого, но впечатляющего обеда.

В рецепте используют сыр Пекорино, он относится к твердым сырам. Его можно заменить сыром Пармезан или Грано Падано.

Макароны также не традиционные, в этом блюде используют паккери (Paccheri). Это крупные неаполитанские трубочки в форме широких колец, они идеально впитывают насыщенные соусы.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 ст. л. сливочное масло
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 2 филе анчоусов в масле
• 300 г помидоры черри
• 150 г тертый помидор
• Соль & Перец
• 250 г паккери (макароны с толстым отверстием)
• Немного свежих листьев базилика
• 100 г сыр пекорино

Разогрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде и обжарьте чеснок, помидоры черри и анчоусы, разминая их вилкой, пока они не растают.

Добавьте тертый помидор и регулярно помешивайте, пока соус не загустеет, примерно 6–7 минут.

Тем временем отварите паккери в большом количестве подсоленной воды на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Добавьте их прямо в сковороду с соусом.

Добавьте базилик и немного воды, в которой варилась паста, и перемешайте до образования глазури.

Посыпьте свежемолотым перцем и снимите с огня.

Добавьте тертый сыра пекорино, перемешайте и сразу же подавайте, украсив дополнительным базиликом и тертым сыром.

 Макароны фаршированные шпинатом и сыром (видео), смотрите здесь.