Обилие зелени, кедровые орешки, нарезанные овощи и рис – начинка для вкуснейших кальмаров. Мы наслаждаемся их вкусом и с удовольствием делимся рецептом, который взят из кухни греческих Кикладских островов.

Блюдо "Кальмары, фаршированные рисом и зеленью" (Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά) прекрасно смотрится на праздничном столе, оно имеет много питательных веществ и недолго готовится.

Итак, подготовим продукты для приготовления фаршированных кальмаров:

• 8 средних кальмаров, очищенных (оставить головы с щупальцами – они нам понадобятся
• 1 маленький перец Флорини, нарезанный
• 1 болгарский перец, нарезанный
• 1 средняя морковь, натертая
• 1 средний спелый помидор, нарезанный дольками
• 1 луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока (размять)
• 1 столовая ложка нарезанного укропа
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 1 ч. л. нарезанной мяты
• 400 мл овощного бульона
• 1 ч. л. кедровых орехов, жареных
• 170 мл оливкового масла
• 200 г рис Каролина
• соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Сначала поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь, чтобы хорошо разогреть, и добавьте 120 мл оливкового масла.

Обжарьте лук, чеснок, перец и морковь в течение 2-3 минут.

Добавьте дольки помидоров и тушите еще 5 минут.

Затем добавьте рис и перемешайте, чтобы он хорошо покрылся.

Добавьте овощной бульон, специи, соль и перец и варите 5-6 минут.

Добавьте обжаренные кедровые орешки и перемешайте.

Снимите кастрюлю с огня и оставьте в стороне, чтобы начинка немного остыла и впитала жидкость.

Ложкой заполните тушки кальмаров полученной смесью.

Соединяем головы кальмаров с их телами с помощью зубочисток, чтобы заключить начинку. Видео показывает, как это правильно делать.

Разложите кальмары в противне и положите остальную начинку в промежутки между ними.

Разогрейте духовку до 200°C.

Сверху наливаем 150 мл воды, оставшимся оливковым маслом.

Солим, перчим и ставим запекать на 15 минут.

Запечённые фаршированные кальмары можно подавать как горячими, так и холодными.