Гид MICHELIN 2027 вносит новые данные в гастрономическую карту Греции, представляя 62 ресторана, восемь новых звёзд и впервые включив в свой список Салоники и остров Санторини. Главным героем стал ресторан Lycabettus в Ия (Санторини), который напрямую завоевал две звезды MICHELIN, а ещё семь ресторанов пополнили список обладателей одной звезды.

В этом году представленный выбор отражает греческую гастрономическую сцену, расширяющую свои географические границы, подчеркивая креативность шеф-поваров, качество местных продуктов и связь высокой гастрономии с самобытностью регионов.

Афины сохраняют свою центральную роль, однако расширение путеводителя по Салоникам и Санторини признает потенциал еще двух регионов с иными гастрономическими традициями и развитой туристической инфраструктурой.

Международный директор гида MICHELIN Гвендаль Пуленнек отмечает, что греческая гастрономия переживает период значительной международной известности благодаря новому поколению творцов, которые сочетают инновации с уважением к традициям.Также он подчеркивает, что греческая кухня выражает более широкую философию жизни, основанную на балансе, простоте и использовании высококачественного сырья. Сочетание современных техник и традиционных вкусов, по его мнению, является одним из важнейших преимуществ страны.

Lycabettus: Две звезды Мишлен с первого шага

Главным достижением этого года стал ресторан Lycabettus в Ия, Санторини, который с момента своего первого появления в гиде получил две звезды Michelin — достижение, редко встречающееся на международном уровне. Ресторан расположен в отеле Andronis Luxury Suites, на одной из самых живописных террас, с видом на кальдеру. Шеф-повара Христос Карагианнис и Петрос Бранденбург создают гастрономическую концепцию, сочетающую местные продукты, современные техники и французские мотивы.

В дегустационном меню и блюдах по меню представлены такие оригинальные блюда, как кальмары в соусе из кефали и лобстер с морковным пюре. Впечатления дополняются индивидуальным обслуживанием, специальной коллекцией коктейлей и винным погребом, насчитывающим более 1000 наименований вин, многие из которых также можно заказать по бокалам.

Семь новых звезд Michelin в Афинах и острове Санторини

Четыре ресторана в Афинах и три на Санторини получили по одной звезде Мишлен, в результате чего общее число ресторанов в этой категории достигло 19.

Особое место среди новых наград занимает Гектор Ботрини, который после уже отмеченного наградами ресторана Botrini's в Афинах, еще два ресторана под его кулинарным руководством, Botrini's Santorini и Selene, также получили звезду.

Bib Gourmand: Семь новых наград, главным героем которых стал город Салоники.

Расширение гида MICHELIN по Салоникам особенно заметно в категории Bib Gourmand, которая присуждается ресторанам, предлагающим отличное соотношение цены и качества.

Семь новых ресторанов увеличили общее число греческих заведений, удостоенных этой чести, до 10, пять из которых расположены в Салониках.

В Афинах выделяют UPON и Zohós, а в Салониках новые награды получили Ten Tables, Menu with… mind, +Food, Three Pigs и To Manitari.

Присутствие Салоников в этой категории подчеркивает другую сторону греческой гастрономии, где креативность и качество не ассоциируются исключительно с высокой ценовой категорией.

Четыре специальные награды MICHELIN присуждены профессионалам гастрономической индустрии.

Помимо наград, присуждаемых ресторанам, гид MICHELIN 2027 также отмечает личный вклад четырех профессионалов, вручая им специальные награды.

Премия «Молодой шеф-повар» — Теодорос Калоидис. В возрасте 29 лет Теодорос Калоидис возглавляет кухню ресторана To Manitari в Салониках, сотрудничая с шеф-поваром Димитрисом Памборисом, который выступает в качестве гастрономического консультанта. Его подход основан на современной интерпретации греческих традиций с акцентом на технику и личную творческую индивидуальность.

Награда за заслуги – Кристиан Потелле. Уроженец Франции, управляющий рестораном Spondi в Афинах, известен своим первоклассным гостеприимством и вниманием к деталям. Его философия основана на отношении к гостям как к гостям, а обслуживание является неотъемлемой частью кулинарного опыта.

Премия сомелье – Деспина Токалаки. Сомелье в ресторане Aleria в Афинах отличается глубокими знаниями о вине, умением консультировать гостей и тем, как она интегрирует дегустацию вина в общее гастрономическое предложение.

Награда за открытие года – «Амфибия»

Ресторан Amphibian, расположенный на крыше здания Stegi, принадлежащего Фонду Онассиса, удостоен звания «Открытие года». Под руководством шеф-повара Тасоса Мантиса, создателя отмеченного наградами ресторана Soil, заведение предлагает инновационный подход, описываемый как «переходная гастрономия».

Mindful Voices: новая платформа для выражения мнений в сфере гостеприимства. Наряду с гастрономическими наградами, гид MICHELIN представляет новую платформу Mindful Voices / Voix Engagées, созданную в 2026 году.