Несмотря на то, что лазанья считается итальянским блюдом, греки часто используют это блюдо в греческой кухне. Кстати, слово lasagna происходит от греческого слова λάσανα, означающее «горячие пластины».
Лазанья считается популярным блюдом не только в Италии и Греции, но и во всё мире.
Ингредиенты
500 г говяжий фарш
1 луковица (мелко порезать)
10 листов лазаньи (тонкие готовые листы теста)
150 г сыр
2 дольки чеснока
250 г помидоры нарезанные
1 стол. ложка томатная паста
1 палочка корицы
3 зерен душистого перца
1-2 лавровых листа
соль & перец
1 ч. л. сахар
молотый мускатный орех (на кончике ножа)
3 ч. л. ложки оливкового масла
100 г воды
Ингредиенты для крема бешамель
150 г масло сливочное
5 ст. ложек кукурузная мука
1 литр свежего цельного молока
соль & перец
молотый мускатный орех (по вкусу)
2 яичных желтка
100 г тертый сыр (кефалотири или тертый пармезан)
Способ приготовления
На сковороду наливаем 3-4 чайные ложки оливкового масла и обжариваем фарш (5-6 минут), добавляем нарезанный лук и чеснок, молотый мускатный орех, перец и соль. А также томатную пасту, сахар, нарезанные помидоры, корицу, душистый перец, 1-2 лаврового листа и немного воды. Закрыв крышкой, оставляем тушиться на медленном огне примерно минут 30.
Приступаем к приготовлению крема бешамель
В кастрюлю наливаем молоко и добавляем муку, сливочное масло, соль и перец, мускатный орех. На слабом огне содержимое подогреваем, осторожно перемешивая все ингредиенты.
Убираем с огня и добавляем два желтка, быстро размешивая, после этого добавляем тёртый сыр и всё вместе перемешиваем венчиком.
Смазываем маслом противень и наливаем туда две большие ложки крема бешамель, равномерно распределяя его на противне. Теперь выкладываем лазанью, сверху фарш, тёртый сыр и бешамель. Продолжаем в таком же порядке, пока не закончатся листы лазаньи и фарш.
Закрываем противень фольгой и ставим запекать в духовку (предварительно разогретую до 180ºС). Примерно через 30 минут убираем фольгу, посыпаем тёртым сыром и опять ставим в духовку на 10 минут. После того, как лазанья будет готова, дадим ей остыть (15 минут) и после этого разрезаем на порционные кусочки.