Мы все слышали совет врачей и диетологов «сократить потребление соли», поскольку известно, что слишком солёные продукты повышают кровяное давление, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта.

Однако бывают и такие случаи, когда организм нуждается в потреблении соли. И это потому, что соль (хлорид натрия) является одним из ключевых электролитов, необходимых организму для функционирования, когда вы тренируетесь или просто потеете в жаркий летний день.

Когда организму нужна дополнительная соль?

Когда организму нужна дополнительная соль, а когда мы перебарщиваем в её употреблении? Диетолог Джулия Зумпано из всемирно известной клиники Кливленда дает ответы на вопросы, связанные с употреблением соли.

Соль как электролит

Соль состоит из натрия и хлора. Эти элементы входят в список веществ, отнесенных к разряду электролитов — сюда также входят магний, калий и кальций.

«Клетки используют электролиты для переноса электрических зарядов, поддерживая работу тела. Положительные и отрицательные ионы электролитов, которые проходят через наш организм, помогают поддерживать уровень жидкости, преобразовывать питательные вещества в энергию и поддерживать частоту сердечных сокращений, работу мозга и контроль над мышцами», — объясняет эксперт.

И добавляет: «Каждый электролит действует по-разному, чтобы удовлетворить разные потребности организм. Натрий играет роль в том, как клетки усваивают питательные вещества, и помогает функционировать нервной и мышечной системам. Хлор помогает регулировать кровяное давление и поддерживать рН организма на естественном уровне».

Однако из-за потоотделения, вызванного физическими упражнениями или высокими температурами, организм теряет важные ресурсы, поэтому потребление соли и в этих случаях имеет решающее значение.

Не случайно большинство спортивных напитков содержат натрий и другие электролиты.

Как объясняет специалист из Кливленда, есть признаки, указывающие на то, что организм испытывает жажду электролитов. Такие симптомы, как спутанность сознания или «мозговой туман», раздражительность, судороги, утомляемость, головная боль или головокружение и диарея, указывают  на недостаток данных электролитов. 

Чрезвычайная потеря натрия может также привести к гипонатриемии, потенциально опасному для жизни состоянию, наблюдаемому в основном у спортсменов. В тяжелых случаях это может вызвать отек головного мозга, судороги, остановку дыхания и даже смерть.

Сколько соли нам нужно?

Индивидуальный подход является золотым стандартом того, сколько натрия необходимо человеку. «Вы должны учитывать здоровье своего сердца, кровяное давление и количество пота», — объясняет диетолог из Кливлендской клиники. Однако стоит отметить, что диета западного типа, кульминацией которой является диета среднего американца, включает гораздо больше натрия, чем рекомендуется. Поэтому преднамеренное добавление натрия в ежедневный рацион, компенсируя тем самым потери электролитов, следует производить только в случае необходимости.

При этом спортивные напитки обеспечивают организм более 10% рекомендуемой суточной нормы. Другие источники натрия включают:

Соленые закуски, такие как крендельки или орехи

Соленые огурцы или оливки

Добавление поваренной соли в пищу

Постная говядина

«Однако старайтесь избегать добавления натрия в фаст-фуд и другие продукты с высокой степенью переработки», — советует Джулия Зумпано.

Для тех, кто обеспокоен тем, что потребность в дополнительном натрии может привести к избыточному потреблению натрия, эксперт предлагает дополнительный полезный совет: «Ешьте продукты с высоким содержанием калия».

Калий может помочь снизить кровяное давление. «Если вы увеличите потребление калия, вам будет легче справиться с небольшим количеством натрия», — добавляет она. Исследования показывают, что люди, как правило, не потребляют достаточно калия, поэтому независимо от натрия важно включать продукты, богатые калием, такие как фрукты, овощи, орехи и бобы, которые также обладают многими другими преимуществами.