Спанакопита (Σπανακόπιτα) — традиционный греческий пирог со шпинатом и фетой. Спанакопиту можно приготовить из готового теста (фило) или, как в нашем случае, тесто готовят сами.

Нужные продукты для приготовления начинки спанакопиты:

Фета или мягкий сыр - 250 гр

Шпинат - 1/2 кг

Зелёный лук - 200 гр

Петрушка и укроп - по 50 гр каждой

Оливковое масло - 50 гр (половина его добавляется в тесто, другая — в начинку), по вкусу соль, перец

Для теста: 4 яйца, 400 гр йогурта, 250 гр воды, соль, перец, немного оливкового масла, 3-4 чашки муки. Тесто получается полужидкое.

Приготовление: мелко режем шпинат, зелёный лук, укроп и петрушку — перемешиваем. Добавляем соль, перец, оливковое масло и фету.

Выливаем половину приготовленного теста на смазанный маслом противень. Сверху выкладываем начинку и «закрываем» её оставшимся тестом.

Выпекаем около одного часа, при t=190°С. Когда спанакопита будет готова, даём ей остыть и разрезаем на порционные кусочки.