Красный морской окунь (Epinephelus morio) в Греции называют красной рыбой (κοκκινόψαρο). Это вкусная и питательная рыба. Обладая нежным, насыщенным вкусом, она идеально подходит как для простых блюд, таких как жарка или приготовление на гриле, так и для более сложных рецептов, таких как запекание в духовке или приготовление с изысканными соусами. Греческий хозяйки готовят из красного морского окуня очень вкусный и питательный суп.

И вкусно и полезно

Морской окунь обладает впечатляющим питательным профилем и считается более полезным и безопасным, чем другие популярные виды рыб, такие как лосось или треска.

Морской окунь отличается от других рыб своим положением в пищевой цепи: будучи рыбой небольшого или среднего размера, она накапливает незначительное количество ртути, что делает её прекрасным выбором для частого употребления в пищу.

У окуня плотное белое мясо со сладким вкусом и нежной текстурой, что делает его прекрасным сырьем на кухне. Помимо вкуса, эта рыба является прекрасным источником белка и необходимых питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3, витамин B12 и селен, которые способствуют здоровью сердца и мозга. Эта рыба с низким содержанием жира и калорий идеально подходит для сбалансированного и здорового питания.

Хотя лосось славится большим содержанием омега-3-жирами, а треска популярна благодаря нейтральному вкусу, морской окунь обеспечивает идеальный баланс питательных веществ

• Суп из красного морского окуня особенно популярен в Греции. Приготовьте рыбный суп по рецепту монаха Епифания из Афона.

Рыбный суп с травами и тмином (Ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο)

Ингредиенты:

• 1½ кг морского окуня
• 3 средних картофелины, нарезанные мелкими кубиками
• 2 луковицы, мелко нарезанные
• 3 средние моркови, нарезанные мелкими кубиками
• сок 2 средних лимонов (или по желанию)
• 1 пучок сельдерея + 1 пучок петрушки + 1 пучок укропа (мелко нарезанных)
• соль, черный перец
• 200 мл оливкового масла
• тмин (по желанию – не более 1/2 ч.л.)

Приготовление:

Чтобы приготовить уху из морского окуня, сначала положите рыбу в кастрюлю с 2 литрами воды.

Варите около 10–15 минут или до тех пор, пока мякоть рыбы не начнет отделяться от костей.

Выньте рыбу и процедите бульон.

В бульон добавьте картофель, морковь и лук. Варите около 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Тем временем аккуратно подготовьте рыбу, стараясь не оставить костей и кожи.

Когда овощи будут готовы, добавьте в кастрюлю кусочки рыбы, масло, соль и перец и варите еще 5 минут (добавив немного кипятка, если суп слишком густой).

Затем добавьте тмин, зелень и лимонный сок и доведите все до кипения.

               Действительно ли куриный суп является «лекарством»?, смотрите здесь.