Жареный бакалярос (треска) и скордалья к 25 марта. Видео

фото жареный бакалярос и скордоля

Ежегодно, 25 марта Греция празднует День независимости, он совпадает с христианским праздником Благовещение Пресвятой Богородицы. По традиции, главным блюдом на праздничном столе является жареный бакалярос (треска) в сочетании с соусом скордалья (чесночной закуской).

Скордаля (Σκορδαλιά) может быть из картофеля, хлеба, свёклы с добавлением чеснока. Скордалия традиционно готовят в дни Великого поста на праздник Благовещения. В этот день постящимся позволено есть рыбу и этот соус традиционно подаётся к жареной рыбе, обычно это треска в кляре.

Сегодня наше блюдо называется «Жареная треска в кляре из пива и скордалья из свеклы» (Τηγανητός μπακαλιάρος σε κουρκούτι μπύρας, με σκορδαλιά από παντζάρι).

Ингредиенты

  • 400 г -1 пакет свежемороженого бакаляроса (филе)
  • пучок петрушки
  • масло для жарки
  • 3 с л уксуса
  • 3 дольки чеснока
  • 2 шт. картофеля (отварить)
  • 400 г варёной свёклы
  • цедра одного лайма
  • соль & перец & оливковое масло
  • ½ пакетика разрыхлителя (Бейкин)
  • 1 с л сахара
  • 180 г корн флауер (крахмал)
  • 160 г муки
  • 150 мл воды
  • 165 мл пива

Выполнение

Сначала отвариваем картофель.

Сделаем кляр для рыбы: в миске смешаем пиво, воду, муку, разрыхлитель, цедру лайма, сахар и соль до образования однородной массы. Поставим смесь ненадолго в холодильник, пока мы готовим скордалья.

Приступает к приготовлению скордалья: в миксере размельчим свеклу, картофель и чеснок, добавим уксус и оливковое масло, перемешиваем до получения бархатистой текстуры, добавляем соль, перец и нарезанную петрушку.

Для жарки бакаляроса, хорошо разогреваем масло в сковороде. Филе бакаляроса режем на порционные кусочки, солим, перчим, обваливаем в муке и в кляре, обжариваем до золотистого цвета и подаём как показывает нам видео.

Популярные статьи

Критская деревня, которую уничтожали немцы и расстреляли большинство её жителей во время Второй мировой войны

Канданос (Κάντανος) — критская деревня, которую уничтожали немцы и расстреляли большинство её жителей во время Второй мировой войны.

3 июня 1941 года гитлеровские войска сожгли и разрушили деревню на острове Крит в отместку за сопротивление, с которым они столкнулись со стороны жителей во время битвы за Крит.

В отместку фашисты сравняли деревню с землей и установили табличку: "Здесь стоял Канданос, разрушенный в отместку за убийство 25 немецких солдат, и никогда больше не будет восстановлен".

«Zaros» - питьевая вода высшей категории. Крит, Греция

Зарос, Крит

Зарос — это живописная деревня на острове Крит, в 44-х км от Ираклиона.

Лучшие парки в центре Афин, идеально подходящие для прогулок в выходные дни

Афины - город, который предлагает большой выбор впечатлений и возможностей в Греции. Это не только потому, что это столица, но и потому, что этот город обладает уникальной энергетикой, которая редко встречается. Особенно в последние годы стали преображаться некогда печально известные и деградировавшие районы Афин. Здесь находятся замечательные места для кофе и еды, живописные террасы, чудесные магазины и уникальные памятники древности для посещения.

Хиос: «живой» музей природы Эгейского моря в Греции

Греческий остров Хиос — один из самых уникальных природных мест Средиземноморья, сочетающий в себе прекрасные ландшафты, редкие экосистемы, впечатляющие береговые линии и богатое биоразнообразие.

Самый холодный город в мире

Если вам иногда в Греции холодно, то вы сразу вспомните, как живут люди в самом холодном городе мира, где температура зимой -50 градусов по Цельсию. Этот небольшой город находится в Якутии (Россия), он называется Оймякон. Население его - около 500 человек.

Оймякон считается самым холодным местом в мире, где зимняя температура воздуха бывает иногда ниже -50 градусов по Цельсию, однажды столбик термометра опустился до -71,6 °C (1924 год). Кстати, здесь не бывает ветров, поэтому холод переносится легче. В Оймяконе не всегда холодно, например, летом иногда бывает даже жарко +30°C.