Салат с чечевицей и свежими овощами чрезвычайно полезен, он имеет большую питательную ценность.

Полезные свойства чечевицы известны с давних времён. Она содержит клетчатку, железо, марганец, фолиевую кислоту, фосфор, медь, молибден.

Свежие овощи богаты витаминами С, В, К и др.

Итак, приступаем к приготовлению «салата с чечевицей и свежими овощами», для этого нам нужно:

• 1 чашка чечевицы
• 2 зубчика чеснока, (размять)
• 1 лавровый лист
• несколько веточек петрушки
• 2 ,5 чашки воды
• лимон
• 3 стебля сельдерея (нарезать небольшими кусочками)
• 1 желтый перец (нарезать кубиками)
• 1 чашка помидоры черри (разрезать пополам)
• 1/4 лук (нарезанный)
• 1 /2 чашка рукколы (нарезать)

Для заправки салата нам нужно: 3 ст.л. сока лимона, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. свежей нарезанной петрушки, цедра 1/2 лимона, 1/4 ст. л. сушеного орегано, 1/4 ч. л. сахара, 1 ст л нарезанного лука, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

                Рецепт супа из чечевицы, смотрите здесь

Выполнение

Шаг 1

В среднюю кастрюлю положите чечевицу, чеснок, лавровый лист и стебли петрушки. Добавьте достаточно воды, чтобы она покрыла чечевицу.

Шаг 2

Доведите до кипения и варите около 25 минут.

Шаг 3

Когда чечевица будет готова, слейте воду и выбросьте лавровый лист и стебли петрушки.

Шаг 4

Рецепт соуса для салата. В большой миске смешайте оливковое масло, петрушку, лимонный сок и лимонную цедру, соль, орегано, сахар и зеленый лук.

Шаг 5

Добавьте теплую чечевицу в заправку и перемешайте. Если смешать заправку с чечевицей, пока она еще теплая, чечевица впитает больше аромата заправки, что сделает салат еще более вкусным. Дать остыть.

Шаг 6

Добавьте подготовленные овощи и рукколу. Перемешайте, чтобы ингредиенты соединились. Добавьте соль, перец по вкусу и оливковое масло.

     Салат с авокадо и тунцом (видео), смотрите здесь.