Скоро 25 декабря, в Греции Рождество (Χριστούγεννα ), поэтому хочется в наш раздел «ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ» внести рождественское настроение.

Сегодня поговорим о греческих рождественских сладостях, без которых Рождественский стол в Греции, просто невозможно представить - это курабьедес и меломакарона.

Рождество в Греции является важным и любимым традиционным праздником, полным веселья, надежд, подарков.

На праздничном столе главным блюдом является индейка, начинённая каштанами, рисом и изюмом, и обязательно будут рождественские сладости, которые символизируют благополучие и изобилие домашнего очага. В канун Рождества, греческие хозяйки пекут сладости, наполняя свой дом вкусными запахами, готовясь угощать ими родных и друзей со словами: Хронья полла! (Долгих лет!)

Рецепт печенья меломакарона (μελομακάρονα)

0,5 ст. сахара

цедра (её лучше потереть на мелкой тёрке) и сок из 1 апельсина

0,5 стакана измельчённых грецких орехов (нужны для обсыпки меломакароны сверху)

1 ч. ложка соды

2 ст. ложки мёда + 2 cт. ложки мёда для сиропа

по чайной ложке молотой гвоздики и корицы

0,5 ст. манной крупы

50 г коньяка или ликёра

100 г оливкового масла

1,5 стакан муки

• Все ингредиенты, кроме грецких орехов, соединяем и хорошо вымешиваем наше тесто (оно должно быть мягким), поэтому муку кладите соответственно.
• Затем делаем из теста небольшие овальные шарики, ставим в духовку на 20-25 минут. Готовое печенье остужаем и каждое опускаем в сироп.
• Сироп варим из 1 стакана воды и стакана сахара 5 минут, в самом конце добавляем мёд (2 стол. ложки мёда).
• После того, как каждая меломакарона пропиталась сиропом, выкладываем их на новогоднюю тарелочку, а сверху посыпаем молотым грецким орехом.

 Рецепт печенья курабьедес (Κουραμπιέδες)

100 г орехов (миндаль, крупные кусочки)

2 стакана муки

200 г сливочного масла

50 г ликёра или коньяка

¼ стакана сахарной пудры

100 г сахара

½ ч ложки соли

ваниль

• Сахар и масло нужно сбить в миксере до бела, измельчим и немного пожарим миндаль - всё соединяем, добавляем соль, муку, коньяк, ваниль.
• В отличии от меломакароны, тесто для курабьедес не нужно долго вымешивать.
• Формируем курабьедес, выкладываем на противень, предварительно смазанный маслом, выпекаем 20 мин.
• Готовое рождественское печенье, посыпаем сахарной пудрой.

                                         Хорошего Вам Рождества и Нового Года!