фото голубцов

В канун Рождества, хочется поделиться ещё одним греческим рождественским блюдом - лаханодолмадес (λαχανοντολμαδες) или голубцы по-гречески.

В Греции, голубцы считаются рождественским блюдом, так как символизируют рождённого Христа в пелёнках.

Приготовление голубцов займёт не мало времени, дело в том, что греческие хозяйки делают их маленьких размеров. Другим отличаем от традиционных голубцов является соус авголемоно, который добавляется в конце варки, придавая блюду нежность и пикантный вкус.

Подготовим продукты для голубцов:

♦ 500 грамм фарша ассорти (баранина со свининой или говядина со свининой)
♦ лук 2 шт измельчённый в блендере
♦ 2 моркови тёртые на терке
♦ 1/2 пучка укропа
♦ 1 чашка риса
♦ 1/2 чашки оливковое масла
♦ 1/2 чашки воды
♦ соль перец

Для яично-лимонного соуса (авголемоно), нам нужно:

♦ 2 яйца
♦ сок из 2 лимонов
♦ 2 ст ложки оливкового масла
♦ 2 ст ложки муки
♦ 500 грамм бульона из голубцов
♦ соль
♦ перец
♦ немного мелко нарезанного укропа

Выполнение:

Для того, чтобы капустные листы были мягче и мы могли без труда завернуть в них начинку, кочан нужно на несколько минут (5-7), погрузить в кастрюлю с кипятком. После этого остудить.
Все ингредиенты для начинки, а это: мясной фарш, рис, лук, тёртую морковь, укроп - хорошо перемешиваем.

Осторожно снимаем капустные листы с кочана, разрезаем их на две части, кладем столовую ложку начинки и заворачиваем, придавая им продолговатую форму.

На дно кастрюли положим несколько капустных листов, затем выкладываем голубцы в ряд, один возле другого. Заливаем голубцы бульоном или водой, чтобы жидкость едва их покрыла, добавляем 1/3 стакана оливкового масла и приправы. Закрываем крышкой и варим на медленном огне в течение 40-45 минут.

Пока наши голубцы варятся, приступаем к приготовлению авголемоно.
Взбиваем 2 яичных желтка с соком 2 лимонов (в блендере или венчиком), муку, масло, добавим бульон из кастрюли. Перемешиваем, чтобы не было комков и выливаем сверху голубцов, ставим на плиту и после закипания, заканчиваем приготовление. Дадим хорошо настояться и обед готов!

Если капустные листья заменить на виноградные у вас получится долма (δολάμα). Маринованные листья винограда можно купить на рынке, либо заготовить самостоятельно, они должны быть с хвостиками. На 500 гр фарша нужно около 50 виноградных листьев. В остальном приготовление схоже с рецептом лаханодолмадес.

Иногда, греческие хозяйки готовят голубцы без мяса, например, голубцы с кедровыми орешками и изюмом.

Популярные статьи

Пасха в Греции 2019

В Греции два самых почитаемых и любимых праздника - Пасха и Рождество.

Сегодня канун Пасхи, поэтому поговорим о Великом празднике Пасха, который в 2019 году празднуют 28 апреля.

Флорина - город в Греции. Рождество во Флорине

Рождество во Флорине

Орфей и Эвридика

Во Фракии, что на севере Греции, жил очень красивый юноша, звали его Орфей. Он был певец и музыкант, играл на кефаре и пел свои красивые песни. За это полюбила его прекрасная девушка Эвридика. Вскоре они поженились. Но как говорят, долго хорошо не бывает.

Гермес. Греческая мифология

Гермес (Ερμής) - это бог пастухов, путешественников, торговцев, мер и весов, литературы, спорта, вестник богов в древнегреческих легендах. Он также считался проводником умерших душ в подземное царство Аида.

Пелопоннес (видео). Отдых на Пелопоннесе, достопримечательности

Один из самых любимых курортов, как у туристов так и у местных жителей, является полуостров Пелопоннес.